Щі з щавлю в мультиварки-скороварці
Класичні щі з свіжої або морозива щавлю повинні мати приємний зелений колір. Варто лише трохи «переварити» зелень, як блюдо придбає білястий відтінок. Якщо варити щі з щавлю в мультиварки-скороварці, то гарний і смачний результат вам забезпечений. Головне - дотримуватися послідовність закладки продуктів і правильно виставляти час для їх приготування.
Господині вже звикли до того, що диво-каструля дозволяє готувати в «безтурботне режимі»: закладаєш продукти, вибираєш потрібну програму і незабаром отримуєш з пилу, з жару суп, кашу або рагу. З мультиваркою-скороваркою ще й вдається впоратися з обідом за лічені хвилини. Закономірно виникає питання: чи можна закладати щавель разом з м'ясом, картоплею та іншими інгредієнтами? Адже його не рекомендується занадто довго варити, інакше від містяться в ньому корисних речовин не залишиться ні міліграма. А секрет простий: програму приготування зелених щей просто потрібно розбити на два етапи. Дорогоцінного часу у вас це не відніме, зате страва вийде бездоганним.
Рецепт приготування зелених щей з щавлю в мультиварки-скороварці
Щі, про які піде мова нижче, були приготовлені на курячому бульйоні з допомогою мультиварки-скороварки Vitesse VS-525.
Продукти:
куряче м'ясо (філе або напівфабрикат для чахохбілі) - 300 г; вода - 1 л; щавель (свіжий або морожений) - 200 г (один пучок середнього розміру); петрушка свіжа - 50 г; кріп свіжий - 50 г; цибуля зелена - 30 г; картопля - 300-400 г; цибуля ріпчаста - 1 головка невеликого розміру; морква - 1 штука середнього розміру; яйця курячі - 4-5 шт .; масло рослинне - 2-3 ст. ложки; сіль, чорний мелений перець - за смаком.
Із зазначеної кількості продуктів виходить 6-7 порцій зелених щей.
Приготування. У Мультиварки не зовсім зручно варити курячий або м'ясний бульйон - з нього в певний момент необхідно зняти піну, а за допомогою програми цей час ніяк заздалегідь не визначиш. Якщо ж піну чи не зняти, то замість красивого прозорого бульйону у вас вийде каламутна рідина, в якій плавають потворні сірі пластівці.
Є два варіанти вирішення проблеми. Перший полягає в тому, щоб курячий бульйон для щей зварити заздалегідь у звичайній каструлі на плиті. Другий спосіб - на любителя: шматки курячого м'яса можна злегка обсмажити в чаші мультиварки-скороварки за допомогою програми «Жарка», додавши одну столову ложку рослинної олії. Тоді бульйон для щей можна варити, не виймаючи їх з тієї ж чаші: він вийде чистим і світлим. Сильно зажарювати м'ясо не потрібно - воно має лише трохи зарум'яниться.
Загалом, з попередньою обробкою м'яса і бульйоном розібралися. Що ж далі? Дрібно ріжемо ріпчасту цибулю, моркву очищаємо і теж або нарізаємо дрібними кубиками, або натираємо на тертці. Обсмажуємо їх в мультиварці на рослинній олії в режимі «Жарка» з відкритою кришкою - цей процес займе всього 1,5-2 мінути.Далее в чашу мультиварки-скороварки потрібно скласти відварені або обсмажені шматки курки, спассерованние моркву і цибулю, очищений і нарізаний кубиками картоплю. Туди ж наливаємо воду або готовий курячий бульйон. Герметично закриваємо кришку каструлі, регулюємо положення спускового клапана і включаємо режим «Каша-Суп» (в деяких моделях він позначений як «Варка») на 15 хвилин.
Коли каструля подасть звуковий сигнал про закінчення циклу, потрібно випустити з неї пар, повернувши спусковий клапан, і потім відкрити кришку. Ось на цьому етапі потрібно покласти вимиту і дрібно нарізану зелень - щавель, кріп, петрушку і зелену цибулю. Також потрібно додати сіль, чорний мелений перець і яйця, які попередньо були відварені круто і порубані ножем. Тепер вибираємо режим «Томление» і задаємо час 15 хвилин. По закінченні приготування знову необхідно випустити пару з скороварки і зняти з неї кришку. При подачі до столу зелені щі з щавлю заправляють сметаною, але це вже справа смаку.
PS: Задати питання по темі або поділитися своїми рецептами приготування зелених щей в мультиварки-скороварці ви можете в коментарях до цієї статті.
В оформленні статті використано авторські фото. Копіювання заборонено!
Рекомендуємо також прочитати статті:
Сирний суп з печерицями в мультиварці
Гречана каша на молоці в мультиварки-скороварці
Окрошка з куркою - два вдалих рецепта
Попередня публікація:
Фотографії в інтер'єрі: сімейні і не тільки