Четвертий тиждень посту 2015 - средокрестием

Фото - Четвертий тиждень Великого постуЩо ми знаємо про четвертому тижні посту? У 2015 році вона розпочнеться 16 березня і закінчиться 22 березня. Серединка Великого посту 2015, його верхівка випадає на середу четвертої седмиці. У церковному календарі цей тиждень безіменна, хоча осяяна чином Іоанна Лествичника. На заході життя преподобний Іоанн написав чудову книгу про духовну досконалість, в якій шлях людини до Бога порівняв зі сходами (або «Лествиця», як казали у давнину). У народі четверту седмицю величають средокрестием, назва склалося із слів «середина» («середа») і «хрест». Він так само, як і минулого тижня, підноситься в центрі храму.

У понеділок, середу і п'ятницю четвертого тижня наказується сухоядение: в їжу можна вживати пісний хліб, овочі і фрукти в сирому вигляді, а також горіхи, сухофрукти та мед. У вівторок і четвер дозволяється варена їжа без олії. У суботу та неділю в пісному меню - варена їжа, приправлена олією. Крім того в останні два дні четвертого тижня Великого посту допускається вживання вина. В цілому календар харчування такий же, як і минулого тижня.

Пісна каша з грибами

У старі часи люди вірили, що в хаті за грубкою живе домовик. Доброго «дідуся» домашні оточували турботою і увагою. А то занудьгує, одружується на сварливою потворі. І почне вона свої порядки в домі встановлювати: посудом дзвеніти, хлібне тісто псувати, горщики бити да пряжу плутати. А її, як домовика, кашею НЕ улестиш, хоча спробувати можна. Наприклад, гречану кашку приготувати, пісну, на грибному відварі.

Зварити бульйон з 100 г свіжих або заморожених лісових грибів. Коли буде готовий, процідити, додати в нього дві ложки рослинної олії без запаху, щоб не зіпсувати грибного духу, і знову поставити на вогонь. У киплячий бульйон висипати промиту і перебраний гречану крупу. Щоб каша вийшла розсипчастою, зернятко до зернятка, один стакан крупи заливають 3 склянками відвару. Додати гриби, нарізані тоненькими скибочками, і варити на невеликому вогні, помішуючи, інакше пригорить. За півгодини до обіду змастити соняшниковою олією форму, викласти в неї пісну кашу, зверху маслом скропити і хвилин на 10 поставити в розігріту духовку. Грибну кашу раніше з мигдальним молоком в пост подавали. Смачно!

А якщо і кашею мару «умовити» не вдавалося, на Герасима кропили стіни в будинку святою водою і перевірений змова тричі читали: «Шишига будинкова, вимітайся з хати геть. Не те заб'ють тебе прутами, випалять вогнем да гарячою смолою заллють ». Вважалося, що від неприємного сусідства з марою тільки у Великий піст позбутися можна.

Макові «хрестики» на щастя



У середу селяни відзначали серединку посту, тріумфували, що до Великодня залишилося «всього нічого». Більше за інших народному святу раділи діти, ходили по сусідах, голосно вигукували средокрестние пісні. Їх обливали водою і пригощали маковими «хрестиками» з пісного тіста. За повір'ям таке печиво відганяв злих духів, щастя приносило.

Мак (30 г) змішати зі столовою ложкою цукру, залити 120 мл гарячої води і кип'ятити, поки вона не випарується (15 хвилин). Потім каструльку накрити кришкою, щоб мак розпарився. Розтирати зернятка в ступці або просто ложкою, поки не з'явиться маковий аромат. У мисці руками змішати 1 склянку пшеничного борошна, 2 столові ложки цукрового піску і мак. Додати столову ложку рослинної олії і знову перемішати. Потім ще ложку. Поступово треба влити в тісто 5 столових ложок олії. Потім додати соду (пів чайної ложки), гасіння лимонним соком, і 2 столових ложки холодної води. Замісити тісто. Якщо воно розсипається, хлюпнути ще трохи води. Загорнути тісто в поліетиленовий мішок або харчову плівку, на 25 хвилин прибрати в холодильник.

Розкачати у велику корж, товщиною в пів сантиметра. За заздалегідь підготовленим з картону шаблоном гострим ножем вирізати «хрестики». У середину кожної заготовки втиснути родзинку. Випікати в духовці при температурі в 180 градусів всього 15 хвилин. Золотисте, хрустке печиво підкорить домашніх.



До речі, замість родзинок можна використовувати будь-які горіхи, цукати. У давнину в одному з «хрестиків» господиня запікала монетку. Печиво, не дивлячись, брали з тарілки. Кому дістанеться випічка з грошиками, весь рік горя знати не буде. Такий хрестик не їли, зберігали на щастя, як талісман.

Чай з цілющими травами (монастирський)

На наступний день «віддавали почесті» воді. Ходили колами навколо колодязів, сніг втоптували, щоб вода була прозорою і смачною. Чай на джерельній воді цілющою силою володіє. У Соловецькому монастирі його у Великий піст з лікувальними травами заварюють.

У сухий скляній банці в рівних пропорціях змішайте чорний, зелений і червоний чай (каркаде). Складіть трав'яний збір з м'яти, меліси, чебрецю та ромашки. Лікарські рослини беруться від 1/10 до # 188- обсягу чаю, за бажанням. В одному фарфоровому чайнику залийте окропом збір з трав, в іншому - суміш чаїв. Настоюйте під кришкою 7 хвилин. Процідіть через ситечко в одну ємність, додайте за смаком мед і насолоджуйтеся ароматним, корисним напоєм. До речі, його можна підігрівати і до двох діб зберігати в холодильнику.

«Сходи» з пісного тіста

У неділю четвертої седмиці, коли православна церква поминає Іоанна Лествичника, в селах печуть «Лествиця» («сходи») з прісного або дріжджового тіста. Кількість перекладин в обрядових булочках символічно. «Сім» - число небес Апокаліпсису, «дванадцять» - місяців у році, «двадцять» - митарств людини на «тому світі», «тридцять» - ступенів до досконалості, які описав святий Іоанн у своєму творі.

Для прісних «сходів» тісто замішують із склянки житнього борошна, 3 столових ложок меду, 3 столових ложок рослинного масла, дрібка солі й води. Її потрібно додавати поступово, щоб тісто вийшло тугим. Роблять джгутики і з'єднують їх між собою у вигляді драбинки. Житнє печиво випікають в духовій шафі.

Тісто для повітряних дріжджових «драбинок» готують за особливим рецептом. У нього додають пару чайних ложок горілки. Алкоголь при нагріванні випаровується без сліду, а булочки виходять пишними і м'якими.

У каструлю покласти столову ложку сухих дріжджів. Налити склянку теплої води, 3 столові ложки соняшникової олії (без запаху) і горілку. Додати цукор (3 столові ложки) і пів чайної ложки солі. Насипати борошно (близько 450 г). Тісто добре вимісити і поставити в тепло, щоб піднялося.

Через півтори години піднялося тісто як слід обминути, підсипаючи стіл борошном. Зліпити «драбинки». У місцях з'єднання перекладин втиснути родзинки. Булочки помазати міцним солодким чаєм і поставити в розігріту духовку. Готові «драбинки» покривають медом.

Рекомендуємо також прочитати статті:
Третій тиждень Великого посту - Хрестопоклонну
Великий піст 2015: друга седмиця
Перший тиждень Великого посту: Чистий седмиця




Увага, тільки СЬОГОДНІ!
Оцініть, будь ласка статтю
Всього голосів: 3927