Як приготувати маффіни: в солодкому і закусочної варіанті

Фото - як приготувати маффіниЦе тільки в Росії могла народитися приказка про те, що великому шматку і рот радіє, а на Заході і в Америці, наприклад, все по-іншому: там завжди були в пошані «малі гастрономічні форми. Сьогодні я хочу вам розповісти про те, як приготувати маффіни - Мініатюрні кекси з особливою текстурою. Вони виходять більш ніжними і повітряними, ніж звичайні кекси, і, згідно класичним рецептам, в них не прийнято класти родзинки або будь-які інші фрукти. Втім, жіночий інтернет-журнал «Прекрасна Половина» завжди дотримувався правила, що більшість кулінарних правил існує для того, щоб їх порушувати. Головне - щоб було смачно.

Мафіни бувають не тільки солодкими, хоча в уявленні багатьох гурманів - це обов'язково солодке блюдо, начебто десерту тірамісу. Їх печуть з шинкою, грибами, копченої та солоної рибою. Цукор в тісто при цьому, звичайно, не додається. Солодкі мафіни - теж нескінченна тема для кулінарних вишукувань, оскільки можна приплітати самі різні смакові нотки: шоколад, корицю, подрібнені горіхи, апельсинову або лимонну цедру і так далі. Пропоную вашій увазі кілька цікавих рецептів - вони напевно вам знадобляться, якщо ви не знаєте, що приготувати на Хеллоуїн або яке-небудь інше домашнє торжество.

Фото - як приготувати маффіни з чорною смородиною

Як приготувати маффіни зі смородиною

Для приготування мафінів зі смородиною, а також з вишнею або малиною, можна використовувати не тільки свіжі ягоди, а й варення - бажано, щоб воно було не дуже рідким.

Приготування тіста займе не більше 15 хвилин, а запікання в духовці - всього півгодини.

Потрібні наступні продукти: 100 г вершкового масла або маргарину, 100 г цукру-піску (а ще краще - цукрової пудри), 0,5 склянки нежирної сметани, 2 яйця, щіпка солі, 1 ст. ложка столового оцту або лимонного соку, 150-180 г борошна, ванільний цукор, сіль, 100-150 г ягід або варення.



Борошно просівають два рази через дрібне сито, потім змішують з сіллю і ваніліном. Цукор і розм'якшене при кімнатній температурі масло збивають міксером до кремоподібного стану, з'єднати і розтерти з борошном. З яєць зробити «бовтанку» і теж вилити в тісто. Соду погасити оцтом і додати після яєць. Потім вводимо сметану і все перемішуємо до однорідної консистенції.

В спеціальні паперові формочки для мафінів наливаємо трохи тесту, потім кладемо в серединку чайну ложку ягід або варення і знову заливаємо тістом. Не треба заповнювати формочки до країв, так як маффіни при випічці обов'язково збільшаться в об'ємі приблизно на 1/4. Запікаємо при температурі 170-180 градусів.

Фото - як приготувати маффіни на кефірі

Як приготувати маффіни на кефірі

Іноді в холодильнику залишається кефір, який почав скисати. Виливати його не потрібно - можна спекти з нього маффіни.



Отже, вам знадобляться наступні продукти: 1 стакан кефіру (200 мл), 1 неповна склянка цукру, 100 г вершкового масла або маргарину, 1 склянка борошна (з гіркою), 2 яйця, 1 пакетик ваніліну, сіль, розпушувач або щіпка соди, погашеної в 1 ст. ложці лимонного соку. Якщо вам хочеться шоколадних мафінів, то додайте в тісто ще 2 ст. ложки какао.

В одній мисці змішайте всі сухі сипучі продукти - попередньо просіяне борошно, цукор, сіль, ванілін. В іншому посуді міксером збийте яйця, розм'якшене при кімнатній температурі вершкове масло і кефір. Потім з'єднайте всі інгредієнти між собою, додайте погашену лимонним соком соду і перемішайте тісто до однорідного стану. Випікати так само, як це рекомендується робити в попередньому рецепті.

Фото - як приготувати маффіни з сиром

Як приготувати маффіни з сиром

У цих маффінів, які дуже мило і апетитно виглядатимуть на столі в одній компанії з святковими бутербродами, основними інгредієнтами є сир і шинка.

Вам знадобляться: 100 г твердого сиру типу «гауда», 1 зубчик часнику, 1 ст. ложка дрібно нарізаного свіжого кропу, 2 склянки борошна, 1 склянка молока, 2 яйця, по # 189- чайної ложки солі і цукру (зовсім без цукру не обійтися, так як не вийде потрібної текстури тесту), розпушувач або # 189- чайної ложки соди, погашеної в 1 ст. ложці лимонного соку, маргарин і панірувальні сухарі для змащення і посипання форми.

Тісто готують за стандартним для випадку з мафінів принципом: в одній мисці змішують всі сухі компоненти, в іншій збивають міксером всі м'які і рідкі, потім з'єднують обидві суміші один з одним і заправляють гашеного в лимонному соці содою або готовим розпушувачем. Сир і шинку нарізують дрібними кубиками, часник подрібнюють за допомогою чеснокодавкі, потім все це кладуть у тісто разом з дрібно нарізаним кропом і перемішують. Викладають тісто в паперові формочки для мафінів, ставлять на 30-40 хвилин у духовку, нагріту до 180-200 градусів. Ось, власне, і все.

P.S .: А ви готуєте маффіни? Ми були б вам дуже вдячні, якби ви написали свій коментар до цієї статті і поділилися рецептом.

Рекомендуємо також прочитати статті:
Випічка з апельсинами: сонячні мафіни

Попередня публікація:
Модні аромати осінь-зима 2011-2012: вальс квітів




Увага, тільки СЬОГОДНІ!
Оцініть, будь ласка статтю
Всього голосів: 3613