Бісквітний рулет з кокосовим кремом

Фото - Бісквітний рулет з кремомДалеко не кожен домашній кулінар вирішується спекти бісквітний рулет з кремом. Чомусь усі впевнені, що приготування саме такий випічки вимагає певних навичок і вправності. Навички, звичайно, тут потрібні, але нічого надприродного в них немає. Вся фішка в тому, що випікається плоский бісквіт і відразу ж з пилу, з жару закручується рулетом. Поки він залишається максимально гарячим, згорнути його в трубку не так вже й складно. А якщо при цьому користуватися ще й вологим рушником, він буде ще податливі і пластічнєє.

Крем для рулету може бути з будь-яким смаковим букетом. Головне, щоб у нього була вершкова основа. Готувати його бажано з додаванням вершкового масла, а основою в ідеалі має бути молоко. Якщо додати в крем кокосову стружку, то рулет вийде дуже ніжним, що тане в роті, з приємним кокосовим смаком.

Для бісквіта:

  • 3 яйця;
  • 2 ст. ложки какао;
  • щіпка солі;
  • 2 ст. ложки борошна;
  • 2 ст. ложки цукру.
  • Для крему кокосового:

  • 100 г кокосової стружки;
  • 300 мл молока;
  • 1 ст. ложка манної крупи;
  • 1 ст. ложка цукру;
  • 50 г вершкового масла.
  • Для глазурі:

  • 30 г вершкового масла;
  • 100 г білого шоколаду;
  • 2 ст. ложки молока.
  • Приготування. Яйця розділити на жовтки і білки, збити окремо. У жовтки всипати столову ложку цукру і збивати до висветленія маси, а в білки всипати трохи солі, а потім у процесі збивання потроху всипати решту столову ложку цукру. Білки збивати не до твердих піків: в даному випадку краще підійдуть не до кінця збиті білки, нам потрібні так звані м'які піки. У жовткову масу викласти близько третини збитих білків, акуратно перемішати. Тут головне завдання - випустити з тіста якомога менше повітря. Потім вже можна вводити і інші білки.

    В окремій тарілці змішати борошно і какао, потім по частинах просіяти цю суміш в тісто. Перемішуємо дуже акуратно і дбайливо.



    Отримане тісто вилити в квадратну форму або на деко, який краще перед цим вистелити промасленим папером для випічки (для цієї кількості тесту використовувався деко розміром 40х40 см.), Тісто розподілити рівномірно.

    4. Випікати 15 хвилин. Дістати його на мокрий рушник і разом з папером скрутити в щільний рулет.

    Поки рулет остигає, можна зайнятися приготуванням кокосового крему. Молоко з цукром закип'ятити, всипати манку і варити, поки манка НЕ набрякне (вийде рідка манна каша). Прибрати з вогню, покласти шматочки масла - воно швидко розчиниться в гарячому молоці.



    Потім всипати кокосову стружку.

    Потрібно мати на увазі, що крем ще трохи загусне при охолодженні.

    Рулет акуратно розкрутити, знімаючи при цьому Пекарській папір і намазати кокосовим кремом.

    Знову згорнути щільний рулет, можна закрутити його назад в Пекарській папір і залишити на кілька годин просочуватися.

    Для глазурі поламати білий шоколад, покласти шматочки вершкового масла і влити молоко.

    Все це розтопити в мікрохвильовій печі, поки суміш не стане гладкою і однорідною.

    Покрити глазур'ю поверхню рулету.

    Прикрасити за бажанням. Залишити для просочення на кілька годин.

    PS: Якщо цей майстер-клас виявився для вас корисним, ви можете сказати «спасибі» його автору, написавши коментар чи натиснувши кнопочку вашої улюбленої соціальної мережі під публікацією.

    В оформленні майстер-класу використані авторські фото Олени Селюн. Копіювання заборонено!

    Рекомендуємо також прочитати статті:
    Шоколадний БІСКВІТ- «п'ятихвилинка» - печемо в мікрохвильовці
    Домашній пісочний пиріг з варенням
    Пиріг «Королівська ватрушка» з сиром і лимоном




    Увага, тільки СЬОГОДНІ!
    Оцініть, будь ласка статтю
    Всього голосів: 2998